厨房设计应该考虑的基本问题是什么呢？

    规划这个厨房的高度必须依据人的身高为准，不能盲目规划。

      高低差一般在8-10cm左右。墙上和地板上选砖，必须以好清洁为准，所以许多人选了防滑砖，以免后边不好清洁。 厨房设备完整：1.厨房区域面积，供餐人数100人以下，食物处理区域面积不小于30平方米；100人以上，每添加1人添加1.3平方米；1000人以上，超出部分每添加1人添加10.2平方米2.功用间装备， 设置粗加工区域、切配间、烹饪间、配餐间、餐具消洗间、更衣室、休息室、库房、蒸煮区、面点间、洗刷消毒间等。

      有些选了光面砖，却不能防滑，所以我主张地上选砖釉面砖，食物处理区域面积不小于30平方米；100人以上，每添加1人添加1.3平方米；1000人以上，超出部分每添加1人添加10.2平方米2.，功用间装备以表面光滑为主。在规划到达制作规范后需将厨房依照功用区来进行严厉的区分，一般有三个规范，即温度、污染源以及洁净度。首要可根据各个区域的温度来分区；其次可依照洁净区与污染区区分；之后根据加工车间洁净度将中心厨房区分为设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区。